رستوران چینی فردیس

چند سالیه که همکاری هتل فردیس با شرکت‌های چینی زیاد شده و طبخ غذاها به غذاهای آسیایی و چینی تغییر کرده. به همین دلیل در کنار هتل، «رستوران چینی فردیس» هم راه‌اندازی شده. تمامی تجهیزات آشپزی و بخش عمده‌ای از مواد غذایی از چین به ایران آورده شده. پنج آشپز چینی در این رستوران مشغول به کار هستن و مدیریت رستوران رو خانومی به عهده داره که در عین اصالت چینی، به طور کامل فارسی صحبت می‌کنه!

ویژگی‌ها

رستوران چینی فردیس در خیابون موسوی، کوچه‌ی سهیل واقع شده و با علامت‌های چینی که از سر کوچه هم معلومن قابل شناساییه.

عمده‌ی مشتری‌های این رستوران، چینی‌ها و یا مردم کره و مالزی هستن و با وجود پنج آشپز چینی غذاها به طور کامل و بدون تغییر به سبک چینی طبخ می‌شن. ظروف آشپزی و ماهیتابه‌های مخصوص چینی که به اون‌ها «ووگ» گفته می‌شه هم از چین آورده شده و غذاها با گازهای مخصوص و تحت حرارت زیاد آماده‌سازی می‌شن.

فضا و دکوراسیون

این رستوران داخل یکی از ناهارخوری‌های هتل واقع شده و با انواع المان‌های چینی دیزاین شده. به دیواره‌ها تابلوهایی با نوشته‌های چینی نصب شده و علامت‌ها و پرچم‌های متناسب با مناسبت‌های هر ساله‌ی چین آویخته شده.

میز و صندلی‌ها عمدتا به شکل گرد هستن و روی میز‌های بزرگ‌تر چوبِ گردانی قرار گرفته که مخصوص آداب غذاخوردن چینیه. روی تمام میزها چاپستیک و زیر بشقاب‌ها کاغذهای طلایی رنگ با طرح‌های چینی قرار گرفته. تمامی ظروف غذاها هم از چین به ایران آورده شدن و غذاها دقیقا به سبک اصلی طبخ و سرو می‌شن.

منو

منوی رستوران چینی فردیس خیلی متنوعه و به جرات می‌شه گفت کامل‌ترین منو رو از نظر تنوع غذاهای چینی در سطح ایران دارن. این منو شامل انواع خوراک مرغ، گوشت، میگو و ماهی، انواع نودل‌ها(که دست‌سازن و توسط خودشون تهیه می‌شن)، انواع نان و برنج، خوراک‌های پنیرسویا و سبزیجات، غذاهای سبک(که شامل پیراشکی‌ها و دامپلینگ‌ها می‌شن)، انواع سالادها و سوپ‌ها می‌شه.

بر خلاف تصور ما نسبت به تندی غذاهای هندی، بعضی از غذاهای چینی هم به شدت تندن و توی منو جلوی اسمشون علامت فلفل کشیده شده که بهتره موقع سفارش بهش دقت کنین.

از ویژگی‌های جالب توی آداب غذا خوردن چینی اینه که اونها سوپ، پیش‌غذا و یا حتی دسر رو قبل و بعد از غذا سرو نمی‌کنن و معتقدن که تمامی غذاها به شکل بوفه باید روی میز قرار بگیره و شکل چرخشی میزهای بزرگ هم به همین دلیله.

پیشنهاد ما به شما از بین غذاها خوراک‌های فیله‌ی گوساله، گوشت گوسفند و میگوی سرخ‌شده، مرغ ترش و شیرین، میگوی مخصوص، دامپلینگ بخارپز و سرخ‌شده و سیب‌زمینی تنوریه چون قراره که از ظاهر هیجان‌انگیز وکیفیت خوب غذاها غافلگیر بشین

خوراک فیله‌ی گوساله از برش‌های گوشت و سبزیجاتی مثل فلفل‌های رنگی درست شده که نوع طبخ گوشت لطیف و لذیذه. گوشت گوسفند سرخ‌شده‌ی تکه‌های گوشته که داخل هر تکه‌ش خلال چوبی قرار داره؛ خوش‌طعمه و تندیش به‌اندازه‌ . میگوی سرخ‌شده هم با خمیر پفکی سرخ شده و با سبزیجات تزئین شدن. به گفته‌ی کارکنان بین ایرانی‌ها این غذا طرفداران زیادی داره.

برای افرادی که به طعم ترش و شیرین غذاهای آسیایی علاقه دارن، مرغ ترش و شیرین انتخاب هیجان‌انگیزیه چون از تکه‌های فیله‌ی مرغ سرخ‌شده با خمیر مخصوص درست شده و به سس غلیظ ترش و شیرینی آغشته‌ست. میگوی مخصوص هم میگوی مرینیت‌شده با سس شیرینی که روی اون با سیب‌زمینی رنده‌شده پوشیده شده و طعم متفاوت و خوبی داره.

دامپلینگ که غذای شاهی چین محسوب می‌شه، تنوع بسیار زیادی داره و به دو نوع بخارپز و سرخ‌شده آماده‌سازی می‌شه. دامپلینگ‌ها از خمیر مخصوصی تهیه شدن و محتویات دو نوعی که بهتره امتحان کنین، گوشت چرخ‌کرده و سبزیجات متنوع . دامپلینگ‌ها توی ظرف‌های به‌خصوصی سرو می‌شن که ظاهرش رو منحصربه‌فردتر می‌کنه.

کنار غذاها سویا سس به عنوان چاشنی قرار می‌گیره. جالبه بدونین سویا سس در چین به صورت خام سرو نمی‌شه و با ادویه‌جات و روش‌های خاصی طبخ می‌شه. سپس به شکل سس کنار غذا در میاد.

سیب‌زمینی تنوری، شامل برش‌های سیب‌زمینی پخته‌شده، ادویه و سبزیجاته و مقدار کمی مرغ برش‌خورده به عنوان چاشنی بهش اضافه شده . نکته‌ی جالب دیگه اینه که چینی‌ها معتقدن چاشنی نباید در کنار غذا قرار بگیره و مهارت آشپز به اینه که غذا رو جوری آماده کنه که نیازی به هیچ سس یا چاشنی اضافه‌ای نداشته باشه.

. چای مخصوصی که  چای سبز با عصر گل یاسمن و به «چای پکنی» معروفه رو هم از دست ندین. چای هم آیتمیه که چینی‌ها به همراه غذا سرو می‌کنن و به طور کلی چای به عنوان مرغوب‌ترین و با ارزش‌ترین نوشیدنی در چین شناخته می‌شه. در همین رابطه اصطلاح چینی هم وجود داره که می‌گه: «طلا قیمت داره، ولی چای و سنگ قیمت نداره.»

اگه از امتحان‌کردن غذاهای تکراری خسته شدین و دلتون تجربه‌ی تازه و منحصر‌به‌فرد می‌خواد، سر زدن به رستوران چینی فردیس رو توی برنامه‌تون بذارین. به گمونم یک‌بار تجربه‌کردنش، شما رو بارها به اونجا برمی‌گردونه

[aparat]http://www.aparat.com/v/Tiv3m[/aparat]